Masakan SUMBAR : Kue Bika

Masakan SUMBAR : 

Kue Bika

Bahan :

1. 500 gram tepung beras
2. 300 gram tapai singkong
3. 200 gram gula pasir
4. 600 ml santan

Masakan SUMBAR : Lapek Bugis

Masakan SUMBAR : 

Lapek Bugis

Bahan Kulit :

1. 500 gram tepung ketan hitam
2. 100 gram gula pasir
3. 400 ml air hangat
4. ½ sdt garam

Masakan SUMBAR : Keripik Balado

Masakan SUMBAR : 

Keripik Balado

Bahan :

1. 1 kg singkong, kupas
2. 2 sdt kapur sirih, larutkan dalam 300 ml air
3. 8 butir bawang merah, haluskan
4. 150 gram cabai merah keriting, haluskan

Masakan SUMBAR : Katan Sarikayo

Masakan SUMBAR : 

Katan Sarikayo

Bahan Katan :

1. ½ liter ketan putih, rendam 2 jam, cuci bersih
2. 1 lembar daun pandan
3. 500 ml santan kental, didihkan

Bahan Sarikayo :

Masakan SUMBAR : Kacang Tojin

Masakan SUMBAR : 

Kacang Tojin

Bahan :

1. 1 kg kacang tanah
2. 15 siung bawang putih, haluskan
3. 2 sdm garam
4. 15 siung bawang putih iris tipis

Masakan SUMBAR : Cendoa Kapau

Masakan SUMBAR : 

Cendoa Kapau

Bahan :

1. 250 gram sagu aren
2. 2 sdm pasta pandan
3. ½ sdt garam
4. 750 ml air

Masakan SUMBAR : Bubur Kampiun

Masakan SUMBAR : 

Bubur Kampiun

Bahan Kolak :

1. 5 buah pisang nangka, kupas, iris serong
2. 200 gram gula merah, iris
3. 100 gram gula pasir
4. ½ sdt garam

Masakan SUMBAR : Sambal Lado Mudo

Masakan SUMBAR : 

Sambal Lado Mudo

Bahan :

1. 250 gram cabai hijau, potong-potong
2. 100 gram cabai hijau keriting, potong-potong
3. 6 buah tomat hijau, belah empat
4. 12 butir bawang merah

Masakan SUMBAR : Gulai Rebung Masam

Masakan SUMBAR : 

Gulai Rebung Masam

Bahan :

1. 500 gram rebung, iris tipis, rendam 2 malam
2. ½ lembar daun kunyit
3. 2 cm jahe, memarkan
4. 3 cm lengkuas, memarkan

Masakan Sumatera Barat : Gulai Cubadak

Masakan Sumatera Barat : 

Gulai Cubadak

Bahan :

1. 1 kg nangka muda, potong kotak
2. ½ butir kelapa, parut
3. 2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
4. 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Masakan SUMBAR : Gado-gado Padang

Masakan SUMBAR : 

Gado-gado Padang

Bahan :

1. 150 gram kacang panjang, potong 3 cm, rebus
2. 100 gram tauge, rebus sebentar
3. 250 gram kentang, rebus, kupas, potong dadu
4. 100 gram kol, iris halus, rebus

Masakan Sumatera Barat : Tongkol Balado

Masakan Sumatera Barat : 

Tongkol Balado

Bahan :

1. 1 kg ikan tongkol segar, potong-potong
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 sdm garam
4. Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Masakan Sumbar :Teri Tawar Balado

Masakan Sumatera Barat :

Teri Tawar Balado

Bahan :

1. 500 gram teri tawar
2. 150 ml air
3. 3 buah jeruk limau, peras airnya
4. Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng

Masakan SUMBAR : Pangek Tungkuik

Masakan SUMBAR : 

Pangek Tungkuik

Bahan :

1. 500 gram telur ikan laut, potong-potong
2. 5 lembar daunt alas
3. 5 batang talas, kupas, potong 3 cm
4. ½ butir kelapa, parut

Masakan Sumatera Barat : Pangek Masin

Masakan Sumatera Barat : 

Pangek Masin

Bahan :

1. 1 kg ikan mas (isi 3 ekor), potong dua
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 liter santan dari 1 butir kelapa

Masakan Sumatera Barat : Pangek Basantan

Masakan Sumatera Barat : 

Pangek Basantan

Bahan :

1. 1 kg ikan sepat atau mujair
2. 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

1. 150 gram cabai merah keriting
2. 10 butir bawang merah

Masakan Sumatera Barat : Kembung Bakar Bumbu Padang

Masakan Sumatera Barat : 

Kembung Bakar Bumbu Padang

Bahan :

1. 1 kg ikan kembung segar, cuci bersih
2. 1 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 sdm garam
4. 1 liter santan kental

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Gulai Ramas

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Gulai Ramas

Bahan :

1. 1 kg ikan tongkol, potong-potong
2. 1 kg nangka muda, potong-potong, rebus sampai matang
3. 350 gram kacang panjang, potong 3 cm
4. 1 lembar daun kunyit

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Gulai Masin Ikan Tongkol

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Gulai Masin Ikan Tongkol

Bahan :

1. 1 kg ikan tongkol ( atau 1 ekor), potong tebal ± 2 cm.
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Gulai Kepala Kakap

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Gulai Kepala Kakap

Bahan :

1. 1 kg kepala ikan kakap merah, buang insangnya
2. 1 liter santan encer
3. 500 ml santan kental
4. 4 sdm minyak, untuk menumis

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Gulai Cumi

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Gulai Cumi

Bahan :

1. 1 kg cumi
2. 1 buah tahu cina, haluskan
3. 15 butir telur puyuh, rebus, kupas
4. 1,5 liter santan dari 2 butir kelapa

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Goreng Patai Bada Kariang

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Goreng Patai Bada Kariang

"Bagi penggemar petai, jenis masakan ini sangat layak untuk dicoba. Buah petai itu biasa, tetapi menggunakan kulit petai ? unik dan sungguh rasa yang eksotis."

Bahan :

1. 10 papan petai
2. 350 gram teri tawar basah
3. Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis.

Bumbu yang dihaluskan :

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Belut Lado Mudo

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Belut Lado Mudo

Bahan :

1. 1 kg belut, potong 2 bagian
2. 2 buah jeruk nipis,peras airnya
3. 1 sdm garam
4. Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

Masakan Sumbar : Telur Gembung

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Telur Gembung

Bahan :

1. 4 butir telur bebek
2. 3 sdm kelapa parut
3. 2 batang bawang daun, iris halus
4. 1 batang seledri, iris halus

Masakan Sumbar : Telur Balado

Masakan Sumbar : 

Telur Balado

Bahan :

1. 10 butir telur
2. Minyak goreng secukupnya

Bumbu :

1. 6 butir bawang merah, iris tipis

Masakan Sumatera Barat : Kalio Ayam

Masakan Sumatera Barat : 

Kalio Ayam

Bahan :

1. 1 ekor ayam broiler, potong 10 bagian
2. 500 gram kentang, potong kotak
3. 1 liter santan dari 1 butir kelapa
4. 4 sdm minyak, untuk menumis

Masakan Sumatera Barat : Itiak Lado Mudo

Masakan Sumatera Barat : 

Itiak Lado Mudo

Bahan :

1. 1 ekor itik
2. 2 buah jeruk nipis, peras airnya
3. 1 liter santan dari 2 butir kelapa
4. 4 sdm minyak untuk menumis

Masakan Sumatera Barat : Ayam Singgang

Masakan Sumatera Barat : 

Ayam Singgang

Bahan :

1. 1 ekor ayam kampong, buang bagian kepala dan kaki
2. ½ sdt merica
3. 2 sdt garam
4. 1 buah jeruk nipis, peras airnya

Masakan Sumatera Barat : Ayam Pop

Masakan Sumatera Barat : 

Ayam Pop

Bahan :

1. 1 ekor ayam kampong ukuran kecil, potong 4 bagian
2. 500 ml air kelapa
3. Minyak goreng secukupnya

Bumbu rendaman ayam (aduk rata):

1. 6 siung bawang putih, parut

Masakan Sumatera Barat : Ayam Bakar Padang

Masakan Sumatera Barat : 

Ayam Bakar Padang

Bahan :

1. 1 ekor ayam berukuran kecil, potong 4 bagian
2. 800 ml santan
3. 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 100 gram bawang merah

Masakan Sumatera Barat : Soto Padang

Masakan Sumatera Barat : 

Soto Padang

Bahan :

1. 750 gram daging sapi has dalam, bagi 4 bagian
2. 1 buah pekak
3. 6 siung bawang putih, haluskan
4. 2 sdt garam

Masakan Sumatera Barat : Sate Padang

Masakan Sumatera Barat : 

Sate Padang

Bahan :

1. 300 gram daging sapi, potong dadu
2. 300 gram campuran jeroan sapi, potong dadu
3. 75 gram tepung beras, larutkan dalam 100 ml air
4. 1 ½ sdm tepung kanji, larutkan dalam 5 sdm air

Masakan Sumatera Barat : Rendang Hati Sapi

Masakan Sumatera Barat : 

Rendang Hati Sapi

Bahan :

1. 1 kg hati sapi, potong kotak
2. 2 liter santan dari 3 butir kelapa.

Bumbu yang dihaluskan :

1. 200 gram cabai merah keriting
2. 12 butir bawang merah
3. 6 siung bawang putih

Masakan Sumatera Barat :Rendang Daging

Masakan Sumatera Barat :

Rendang Daging

Bahan :

1. 1 kg daging sapi, potong kotak 4 x 4 cm
2. 300 gram kentang rending (kentang kecil), cuci bersih.
3. ½ butir kelapa,parut, sangrai, haluskan.
4. 2 ½ liter santan dari 3 butir kelapa

Masakan Sumatera Barat : Paru Goreng Kering

Masakan Sumatera Barat : 

Paru Goreng Kering

Bahan :

1. 500 gram paru sapi
2. 2 sdt garam
3. 5 sdm nasi pulen
4. 100 ml air
5. Air secukupnya, untuk merebus paru.

Masakan Sumatera Barat : Limpa Daun Singkong

Masakan Sumatera Barat : 

Limpa Daun Singkong

Bahan :

1. 1 kg limpa, potong-potong
2. 2 ikat daun singkong, rebus
3. 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

1. 150 gram cabai merah keriting

Masakan Sumatera Barat : Dendeng Balado

Masakan Sumatera Barat : 

Dendeng Balado

Bahan :

1. 1 kg daging sapi, iris tipis melintang serat
2. 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
3. 1 sdm garam
4. Minyak secukupnya, untuk menggoreng dan menumis

Bahan Balado :

Masakan Sumatera Barat : Asam Padeh Gadang

Masakan Sumatera Barat : 

Asam Padeh Gadang

Bahan :

1. 1 kg daging sapi bagian has dalam, potong kotak
2. 2 sdm bawang goreng
3. 2,5 liter air

Bumbu yang dihaluskan :