Masakan Sumatera Barat : Pangek Masin

Masakan Sumatera Barat : 

Pangek Masin

Bahan :

1. 1 kg ikan mas (isi 3 ekor), potong dua
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 liter santan dari 1 butir kelapa
5. 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan :

1. 10 butir bawang merah
2. 6 siung bawang putih
3. 3 cm kunyit
4. 3 cm jahe
5. 4 butir kemiri
6. 1 sdm garam

Bumbu lainnya :

1. 4 butir bawang merah, iris tipis
2. 6 buah cabe merah, iris serong
3. 2 batang serai, memarkan
4. 1 lembar daun kunyit, buat simpul
5. 4 lembar daun jeruk purut
6. 5 buah asam kandis

Cara membuat :

1. Tumis irisan bawang merah hingga kecoklatan. Tambah bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya, tumis hingga harum.
2. Masukkan santan, masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
3. Masukkan ikan, lalu kecilkan apinya. Masak hingga ikan matang dan santan agak mengental, angkat.