Masakan Sumatera Barat : Gulai Cubadak

Masakan Sumatera Barat : 

Gulai Cubadak

Bahan :

1. 1 kg nangka muda, potong kotak
2. ½ butir kelapa, parut
3. 2 liter santan dari 1 ½ butir kelapa
4. 5 sdm minyak goreng untuk menumis

Bahan yang dihaluskan :

1. 10 butir bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 sdt merica
4. 100 gram cabai merah keriting
5. 4 butir kemiri
6. 3 cm jahe
7. 4 cm lengkuas
8. 1 sdm garam

Bumbu lainnya :

1. 2 buah pekak
2. 3 butir kapulaga
3. 3 lembar daun salam
4. 3 buah asam kandis

Cara membuat :

1. Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecoklatan. Angkat, haluskan.
2. Tumis bumbu yang dihaluskan bersama kelapa sangrai dan bumbu lainnya hingga harum.
3. Masukkan potongan nangka muda, aduk hingga layu.
4. Tuangkan sebagian santan, masak hingga kuah mongering. Tuangkan sisa santan. Masak lagi hingga kuah santan mengental, angkat dan sajikan.