Masakan Sumatera Barat : Limpa Daun Singkong

Masakan Sumatera Barat : 

Limpa Daun Singkong

Bahan :

1. 1 kg limpa, potong-potong
2. 2 ikat daun singkong, rebus
3. 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu yang dihaluskan :

1. 150 gram cabai merah keriting
2. 100 gram bawang merah
3. 5 siung bawang putih
4. 3 cm kunyit
5. 3 cm jahe
6. 2 sdm garam

Bumbu lainnya :

1. 4 lembar daun jeruk purut
2. 2 lembar daun kunyit
3. 1 batang serai, memarkan
4. 3 cm lengkuas, memarkan

Cara membuat :

1. Campur limpa dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya.
2. Tambahkan santan. Masak sambil terus diaduk hingga limpa matang dan kuah mengental.
3. Masukkan daun singkong rebus. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.