Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : Gulai Masin Ikan Tongkol

Masakan Sumatera Barat (Sumbar) : 

Gulai Masin Ikan Tongkol

Bahan :

1. 1 kg ikan tongkol ( atau 1 ekor), potong tebal ± 2 cm.
2. 2 sdm air jeruk nipis
3. 1 sdt garam
4. 1 liter santan dari 1 ½ butir kelapa

Bumbu :

1. 8 butir bawang merah, iris tipis
2. 4 siung bawang putih, iris tipis
3. 10 buah cabe merah besar, buang bijinya, potong 1 cm
4. 4 cm kunyit, haluskan
5. 3 cm jahe, haluskan
6. 4 cm lengkuas, memarkan
7. 2 batang serai, memarkan
8. 2 lembar daun salam
9. 4 lembar daun jeruk purut
10. 8 buah belimbing wuluh, belah tua
11. 2 ikat kemangi, ambil daunnya
12. 1 sdm garam

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan 15 menit.
2. Campur bumbu (kecuali belimbing wuluh dan kemangi) dengan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk-aduk.
3. Masukkan potongan ikan dan belimbing wuluh, masak hingga ikan matang.
4. Tambahkan daun kemangi, lalu kecilkan apinya. Masak hingga santan agak berminyak. Angkat dan sajikan.