Cara memasak Gulai Pakis (khas Sumbar)

Resep Masakan Sumatera Barat : 

Gulai Pakis

Bahan :

1. 2 ikat pakis muda, siangi
2. 250 gram teri
3. 20 gram daun ruku-ruku
4. 1 liter santan encer
5. 300 ml santan kental

Bumbu yang dihaluskan :

1. 100 gram cabai merah keriting
2. 8 butir bawang merah
3. 4 siung bawang putih
4. 2 cm kunyit
5. 2 cm jahe
6. 1 sdt garam

Bumbu lainnya :

1. 1 batang serai, memarkan
2. 3 cm lengkuas, memarkan
3. 3 buah asam kandis

Cara membuat :

1. Campur santan encer dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya. Masak sambil diaduk-aduk hingga mendidih.
2. Masukkan pakis dan teri. Masak hingga santan mendidih lagi.
3. Tambahkan santan kental, masak hingga santan berminyak. Angkat dan sajikan.